Wermut (Vermouth) - aromatyzowane wino wzmacniane
| Trunek | Wermut (Vermouth) |
| Pochodzenie | Włochy, Francja |
| % | 12-20% |
| Proces produkcji | wino wzmacniane, aromatyzowane ziołami |
| Serwowanie | białe (dry i extra dry oraz bianco), czerwone (rosso; słodkie) |
| Oznakowanie etykiet | aperitif, drinki |
| Najbardziej znane marki: | Martini, Cinzano, Noilly Prat, Dubonnet, Boissiere |
| Ciekawostki | ?shaken not stirred? |
- Historia i pochodzenie wermutu
- Proces produkcji wermutu
- Jak podawać wermut?
- Oznakowanie etykiet wermutu
- Wybitni przedstawiciele wermutu
- Wermut - ciekawostki
Martini.
Najbardziej znana marka wermutów na świecie. Jej początki sięgają polowy XIX wieku, kiedy to powstała niedaleko Turynu, w miasteczku Pessione, narodowa destylarnia zajmująca się m.in. w produkcji wermutów. Troje jej pracowników: Alesandro Martini, Luigi Rossi i Teofilo Sola specjalizujących się odpowiednio w handlu, zielarstwie i księgowości, położyło fundamenty pod dzisiejszą potęgę marki. W 1863 roku zmieniono nazwę firmy na Martini, Sola & Cia. Kilkanaście lat później rodzina Sola sprzedała swoje udziały w firmie, która do dziś znana jest pod nazwą Martini & Rossi.
Cinzano.
Początki marki sięgają roku 1757, kiedy to dwóch braci prowadzących sklep zielarski w Turynie za pomocą mieszanki 35 ziół zebranych na stokach Alp stworzyło „Vermouth Rosso”. W 1912 roku, w Paryżu, Cinzano jako pierwsza firma użyła neonu w celach reklamowych. Dziś marka należy do grupy Campari i oferuje poza flagowym produktem także wermuty Bianco i Extra Dry.
Noilly Prat.
Producent wermutów z Marsylii, działa od roku 1813 i obecnie jest najlepiej sprzedającą się marką wermutów francuskich. Do produkcji Noilly Prat Dry używanych jest 20 ziół importowanych z pięciu kontynentów, zaś do wytworzenia Noilly Prat Sweet 30. Obie kombinacje są pilnie strzeżoną tajemnicą firmy.
Dubonnet.
Marka stworzona w roku 1846 przez francuskiego handlarza Josepha Dubonneta, początkowo dla celów prywatnych, aby sprawić przyjemność rodzinie i przyjaciołom. Cechą charakterystyczną wermutów tej marki jest aromat nie tylko ziół, ale także chininy (substancji używanej w leczeniu malarii).
Boissiere.
Marka włoskich wermutów obecna na rynku już od 1854 roku. Od samego początku wytwarzane wedle tej samej receptury. Dostępne w wersji Dry i Sweet (czerwone), doskonałe do drinków.
„Shaken not stirred”
Wermuty swą niezwykłą popularność zawdzięczają między innymi serii filmów o Jamesie Bondzie. Niemal każdy wie w jaki sposób agent 007kazał sobie przygotowywać ulubionego drinka, choć pewnie mało kto wie z jakiego powodu. Powtarzana przez bohatera regularnie w kolejnych częściach kwestia „wstrząśnięte nie mieszane” jest obok „Nazywam się Bond. James Bond.” najsłynniejszą w historii nie tylko przygód agenta Jej Królewskiej Mości, ale kina w ogóle. Jaka jest jednak różnica między drinkiem wstrząśniętym a zmieszanym? 007 preferuje tę pierwszą wersję vodka martini, gdyż wstrząsanie shakerem poprawia smak i fakturę drinka (pojawiają się np. małe bąbelki). Dobrze wstrząśnięte martini jest mniej tłuste niż mieszane, co ma rzekomo poprawiać jego smak. Naukowo do sprawy podeszli pracownicy Uniwersytetu we Wschodnim Ontario w Kanadzie, którzy stwierdzili, że wstrząsanie składnikami drinka zwiększa aktywność przeciwutleniaczy, a tym samym zmniejsza ryzyko zaćmy, wylewów i chorób wieńcowych. Owe rozważania nie mają jednak specjalnego znaczenia dla kolejnych odtwórców roli Bonda, którym na planie serwuje się czystą wodę.
