Sherry - hiszpańskie wino wzmacniane
| Trunek | Sherry (jerez, xeres) |
| Pochodzenie | Hiszpania (Jerez) |
| % | 15,5-22% |
| Proces produkcji | wino wzmacniane, metoda solera |
| Serwowanie | kieliszek typu copita; aperitif, wino deserowe |
| Oznakowanie etykiet | fino, amontillado, oloroso, palo cortado, sherry cream |
| Najbardziej znane marki: | Barbadillo, Gonzales Byass, Harveys |
| Ciekawostki | admirał Drake |
- Historia i pochodzenie sherry
- Proces produkcji sherry
- Szczepy sherry
- Jak podawać sherry?
- Oznakowanie etykiet sherry
- Wybitni przedstawiciele sherry
- Sherry - ciekawostki
Barbadillo.
Firma założona w 1821 roku przez Don Benigno Barbadillo y Ortiguela, do dziś w posiadaniu jego potomków. Jeden z największych producentów sherry typu manzanilla. Barbadillo posiada 16 bodeg w mieście Sanlúcar de Barrameda. Obecnym jej prezesem jest Don Antonio Barbadillo.
Gonzalez Byass.
W 1835 roku do Jerez przybył młody Manuel Maria Gonzales Angel chcący odnieśc sukces w handlu sherry. Szybko zakupił niewielką piwnicę i zaczął produkować i eksportować własne wino. Sukces zachęcił go do wstąpienia w spółkę ze swoim angielskim agentem, Robertem Blake Byassem. Firma znana jest z produkcji Tio Pepe, najlepiej sprzedającej się na świecie sherry fino. Poza tym Gonzales Byass zajmuje się także produkcją brandy de Jerez.
Harveys.
Przez blisko 175 lat firma zajmowała się jedynie kupażowaniem win wytworzonych przez innych producentów i ich dystrybucją. W 1970 roku firma zakupiła na własność winnice i rozpoczęła budowę pomieszczeń przeznaczonych do produkcji sherry. W ciągu 20 lat od tamtej chwili firma Harveys stała się największym producentem sherry na świecie. Jej flagowy trunek to Bristol Cream.
Admirał Drake
Za czasów panowania Elżbiety I protestancka Anglia miała bardzo napięte stosunki z katolicką Hiszpanią. Do tego stopnia, że w 1587 roku Sir Francis Drake postanowił podpalić hiszpańską flotę stacjonującą w porcie Kadyks, a przy okazji ukraść blisko 3000 beczek z sherry. Zniszczenie ponad 30 okrętów spowodowało opóźnienie inwazji Armady na Anglię o rok. Natomiast sprowadzenie na angielski rynek tak ogromnej ilości wina z Jerez przyczyniło się do zmiany jego statusu z wina klas wyższych na trunek dostępny masom. Sack (tak zwali Anglicy sherry – z hiszp. sacar, eksportować, ściągać lub też wykładać skradzione dobra z worka) stał się wkrótce najpopularniejszym trunkiem w Anglii. Szekspir i jego kolega po fachu Ben Johnson zwykli wypijać kilka butelek sherry dziennie.
