Scotch whisky - historia, produkcja, podawanie
| Trunek | Whisky |
| Pochodzenie | Szkocja |
| % | 40-63% |
| Proces produkcji | podwójna destylacja zacieru ze słodu jęczmiennego |
| Serwowanie | koniakówka, bez dodatków 20st.C, drinki... |
| Oznakowanie etykiet | single malt, blended, grain, single cask, cask strenght, un-chill filtered etc. |
| Najbardziej znane marki: | The Macallan, Johhny Walker |
- Whisky
- Historia i pochodzenie whisky
- Proces produkcji whisky część I
- Proces produkcji whisky część II
- Jak podawać whisky?
- Oznakowanie etykiet whisky
BLENDED WHISKY – whisky powstająca w wyniku kupażowania whisky zbożowej i whisky słodowej typu single malt. Reprezentują ją najpopularniejsze marki na świecie tkaie jak Johhny Walker czy Ballantine's. Wśród smakoszy whisky słodowej, blendy nie wzbudzają większych emocji, a tym bardziej chęci zakupu. Więcej o whisky mieszanej dowiesz się w osobnym rozdziale.
GRAIN WHISKY – whisky z zacieru z różnych zbóż (najczęściej jęczmień, pszenica i kukurydza). Otrzymuje sie ją w procesie kolulmnowej destylacji ciągłej. Praktycznie jedyny czynnik odróżniający whisky zbożową od wódki to 3 lata spędzone w dębowej beczce. Produkuje się również whisky zbożową typu single grain . Używa się tu jęczmienia zarówno słodowanego jak i nie. W tej wersji przypomina ona holenderski/belgijski trunek - Jenever/Henever.
MALT WHISKY – opisana w tym rozdziale whisky produkowana ze słodu jęczmiennego, destylowana w miedzianych alembikach, leżakująca zwykle ponad 8 lat w dębowych beczkach.
Podzielić ją można na:
SINGLE MALT WHISKY – whisky słodowa pochodząca z jednej destylarni
VATTED MALT WHISKY – kupaż whisky słodowych (typu single malt) pochodzących z różnych destylarni. Najczęściej można traktować ją synonimicznie do PURE MALT WHISKY (chociaż każda whisky typu single malt jest też pure maltem).
Na butelkach whisky typu single malt znaleźć można dużo informacji, które laika mogą wprawić w zakłopotanie.
SINGLE CASK – whisky typu single malt jest kupażem whisky pochodzących z tej samej destylarni i z tego samego rodzaju jęczmienia. Whisky typu single cask to whisky obciągnięta z pojedynczej beczki. Jej smak może odbiegać nieco od standardowych bottlingów. Po obciągnięciu z beczki whisky jest rozcieńczona wodą i filtrowana na zimno za pomocą membran. Filtorwanie przeprowadza się w celu usunięcia pozostałości z destylacji i leżakowania. Zapobiega to mętnieniu whisky. Butelki zawierające whisky tego typu zwykle są numerowane.
SINGLE CASK CASK STRENGTH – Jest to whisky typu single cask wyższej klasy. Zwrot cask strength oznacza, że whisky obciągnięto z beczki i po filtracji umieszczono prosto w butelce nie zmieniając w niej zawartości alkoholu. Whisky takie mają często nawet 60% alkoholu. Z reguły i tak występuje niewielki dodatek wody w celu standaryzacji zawartości alkoholu we wszystkich bottlingach.
SINGLE CASK CASK STRENGTH UNCHILL FILTERED – absolutna arystokracja wśród whisky. Jest to whisky typu single cask, w której nie zmieniono zawartości alkoholu oraz nie przeprowadzono procesu filtracji na zimno. Oznacza to, że whisky ta trafia do butelki dokładnie w takiej samej postaci w jakiej leżakowała w beczce. Nie jest to materiał do picia dla początkujących.
Wiek whisky
Niektóre bottlingi whisky typu single cask, obok numeru beczki podają także datę destylacji oraz datę rozlewu. Można więc bez problemu obliczyć wiek whisky.
Standardowe wersje zawsze są kupażami z większej ilości beczek, dlatego podawany jest tylko wiek whisky bez żadnych informacji dodatkowych. Należy zaznaczyć, że etykieta zawsze podawać musi wiek najmłodszej whisky. Znaczy to, że najmłodszy z destylatów w Glenfiddich 12YO ma 12 lat, ale whisky ta zawierać może dużo starsze destylaty dodane w celu utrzymania tego samego smaku.
Istnieją także whisky, na których nie podano specyfikacji wieku (no age statement) w tym przypadku możemy przypuszczać, że nie są one starsze niż wymagane 3 lata (Loch Lomond).
