Rakia - narodowy alkohol Bułgarii
| Trunek | Rakia |
| Pochodzenie | Bułgaria |
| % | 40-60% |
| Proces produkcji | destylacja alembikowa lub kolumnowa, destylacja metodami domowymi |
| Serwowanie | bez dodatków w małych szklaneczkach 20-50 ml |
| Oznakowanie etykiet | brak |
| Najbardziej znane marki: | Peshterska, Burgas 69, Prep |
| Ciekawostki | widmo buntu Bułgarskich wytwórców |
Rakia to wyjątkowo mocny trunek pochodzący z Półwyspu Bałkańskiego, destylowany z całej gamy owoców. Rakia jest narodowym trunkiem Bułgarii. Klasyfikacja rakiji nie jest klarowna. Owoce, pochodzenie i smak często bardzo różnią się od siebie. Cechą, która niemal zawsze pozostaje niezmienna jest wysoka zawartość alkoholu.
Ogólnie rzecz biorąc, rakia może być pozyskiwana z każdego (dostępnego na obszarze jej produkcji) owocu, który ma wystarczająco dużo cukru, aby fermentować. Mimo wszystko najczęściej jest to winogrono. Fermentację przeprowadzają drożdże w kadziach fermentacyjnych.
Otrzymany alkohol poddaje się destylacji w tradycyjnych alembikach lub w destylatorach kolumnowych. W przypadku rakiji nie ma określonej liczby obowiązkowych destylacji. Wiele odmian zadowala się jedną sesją destylacyjną. Pozwala to na wyraźne zachowanie aromatu i smaku owoców, z których powstała rakia.
Klasyfikacja
Najpopularniejsze odmiany bułgarskie klasyfikuje się ze względu na owoce będące źródłem cukru w fermentacji. W innych krajach bałkańskich odmiany te mogą występować pod nazwami regionalnymi. Rakia jest produkowana (na mniejszą skalę) również w krajach takich jak Albania, Macedonia, Serbia, Bośnia, Czarnogóra czy Chorwacja.
- winogrono - grozdovica, muskatova
- brzoskwinia - kajsieva
- gruszka - krusheva
- jabłko - abylkova
- figa - smokinova
- pigwa - djuleva
Rakie smakowe można również klasyfikować ze względu na dodatki macerowane otrzymanym spirytusem:
- Róża - gyulova
- Zioła - bilkova
- Orzech włoski - orehche
- Miód - grejana
- Wiśnia - vishnovka
Czytaj dalej na następnej stronie
