Najczęściej oglądane
- Drinki - przepisy
- Alfabetyczny spis alkoholi
- Rodzaje napojów mieszanych
- Piwo - historia, warzenie, podawanie
- Garnirowanie
Raki - turecki alkohol
| Trunek | Raki |
| Pochodzenie | Turcja |
| % | 40-50% |
| Proces produkcji | destylacja winogron z dopuzczalnym dodatkiem spirytusu z melasy buraczanej |
| Serwowanie | z wodą |
| Oznakowanie etykiet | brak |
To narodowy trunek Turcji, który powstaje z winogron i jest aromatyzowany anyżem. Tradycyjnie raki jest otrzymywane w procesie destylacji alembikowej chociaż współczesne odmiany produkcji masowej powstają jako destylaty kolumnowe. Dodatek anyżu czyni je podobnym do ouzo i araku. W rejonie śródziemnomorskim występuje także alkohol o bardzo zbliżonej nazwie – rakia, do którego nie dodaje się anyżu i zaliczyć go można do winiaków/brandy owocowych.
Nazwa
Nazwa raki pochodzi od arabskiego araka lub araki, co oznacza „pocić się” i może odnosić się do powoli skapujących kropli trunku podczas destylacji.
Za czasów imperium osmańskiego raki wytwarzano z wytłoczyn winogron. Wzrost popularności raki wytworzył tak wysoki popyt, że produkowane ilości surowca wyjściowego stały się niewystarczające i konieczne było sprowadzanie spirytusu z zagranicy. Po 1923 roku kiedy Turcja stała się republiką, produkcję raki przejął monopol rządowy – Tekel. Od tego momentu w produkcji raki dużą rolę odgrywać zaczęła melasa buraczana, które daje jej charakterystyczny gorzkawy posmak.
Raki jest alkoholem produkowanym z winogron. Dopuszcza się 20% dodatek spirytusu pochodzącego z melasy buraczanej. Dodatek anyżu to około 1,4 g w litrze. Słodkość anyżu sprawia, że ilość ta jest w zupełności wystarczająca.
Raki podawana jest z surówkami i kebabem. Miesza się ją z wodą co powoduje powstanie opalizującego, białego koloru podobnie jak w przypadku ouzo, araku i absyntu.
