Porto - wino portugalskie
| Trunek | Porto (ang. port) |
| Pochodzenie | Portugalia (region Douro) |
| % | 19-22% (czerwone), 16,5-20% (białe) |
| Proces produkcji | wino wzmacniane |
| Serwowanie | aperitif, wino deserowe, sery |
| Oznakowanie etykiet | Ruby,Tawny, rocznikowe (Vintage), Late Bottled Vintage (LBV), Colheita, Crusted, Białe porto |
| Najbardziej znane marki: | Cockburn?s, Taylor Fladgate & Yeatman, Offley Forrester |
| Ciekawostki | biskup z Norwich |
- Historia i pochodzenie porto
- Proces produkcji porto
- Szczepy porto
- Jak podawać porto?
- Oznakowanie etykiet porto
- Wybitni przedstawiciele
- Porto - ciekawostki
Ruby. Najbardziej owocowe porto. Kupaż win z kilku zbiorów, przed zabutelkowaniem dojrzewa przez 2-3 lata. Jest to najłatwiej dostępny na rynku rodzaj porto. Ruby reserva to wino z owoców lepszej jakości, dojrzewające 3-5 lat.
Tawny. Wino dojrzewajace w drewnianych beczkach co najmniej przez 6 lat. Ma zazwyczaj jasnobrązową lub bursztynową barwę.
Vintage. Wino jednorocznikowe, wytwarzane jedynie w najlepszych latach. Starzone jest w beczkach przez 2 lata, po czym butelkowane bez filtracji (dlatego konieczna jest dekantacja). W szkle dojrzewać może nawet ponad 20 lat. Młode vintage jest winem o silnym aromacie owocowym, który z wiekiem przechodzi w kwiatowy. W ostatnich latach najlepsze wina to te pochodzące z 2000 i 2003 roku.
Late Bottled Vintage (LBV). Wino jednorocznikowe, starzone w beczkach 4-6 lat przed butelkowaniem. Dzięki filtrowaniu nie wymaga dekantacji.
Colheita. To niezwykle rzadkie porto wywtarzane jest z owoców z jednego zbioru i dojrzewa w drewnianych beczkach przez co najmniej 7 lat.
Crusted. Porto zwane „vintage dla ubogich”, choć jest to określenie dość krzywdzące. Kupaż przynajmniej dwóch roczników, butelkowany bez filtracji. Rok podany na etykiecie odnosi się do roku zabutelkowania wina.
Białe porto. Gotowe do spożycia po zabutelkowaniu. Lżejsze od pozostałych rodzajów, często podawane jako aperitif. Wytwarzane są wina zarówno słodkie jak i wytrawne.
Cockburn’s.
Firma założona w roku 1815, obecnie należy do koncernu Allied Domecq. Winnice będące własnością Cockburn Smithes zajmują powierzchnię 1000 hektarów, najwięcej ze wszystkich port houses w regionie.
Taylor Fladgate & Yeatman.
Firma została założona w roku 1692 przez Joba Bearsleya, a jej nazwa pochodzi od nazwisk kolejnych współwłaścicieli winnego interesu: Johna Taylora, który dołączył do niej w 1816 roku, Johna Fladgate’a (członek firmy od 1837 roku) oraz Morgana Yeatmana (dołączył w 1844 roku). Potomkowie tego ostatniego do dziś kontrolują firmę. Są także właścicielami innego znanego producenta porto, firmy Fonseca Guimaraens.
Offley Forrester.
Założona w 1737 roku firma zapisała się w historii porto dzięki jednemu ze swych właścicieli, Josephowi Forresterowi. Anglik ten za zasługi w zreformowaniu handlu winem z doliny Douro otrzymał w 1855 roku od króla Portugalii tytuł barona. Quinta BoaVista , winnica będąca niegdyś jego domem, jest jedną z najpiękniejszych w całym regionie.
Biskup z Norwich
Jeśli podczas rytuału przekazywania karafki z porto kolejnym siedzącym prze stole gościom, jeden z nich zbyt długo będzie ją trzymał przed sobą, może zostać nazwany „biskupem z Norwich”. Ów XIX-wieczny duchowny znany był z ogromnej gadatliwości. Bardzo często zdarzało mu się tak pogrążyć w potoku swych słów, że zapominał o stojącym przed nim winem. Chcąc zwrócić uwagę ociągającemu się sąsiadowi, należy go zapytać czy nie zna owego biskupa z Norwich.
