Madera - wino wzmacniane z Portugali
| Trunek | Madera (port. Vinho Madeira) |
| Pochodzenie | Portugalia (wyspa Madera) |
| % | 17-22% |
| Proces produkcji | wino wzmacniane, maderyzacja |
| Serwowanie | aperitif, wino deserowe |
| Oznakowanie etykiet | sercial, verdelho, boal (bual), malmsey (malvasia) |
| Najbardziej znane marki: | Blandy?s, Cossart Gordon, Leacock, Miles (dawniej Rutherford & Miles), Lomelino (wsystkie należą do Madeira Wine Company S.A), Henriques & Henriques, Barbeito |
| Ciekawostki | książę Clarence, rewolucja amerykańska |
- Madera
- Historia i pochodzenie madery
- Proces produkcji madery
- Jak podawać maderę?
- Oznakowanie etykiet madery
- Wybitni przedstawiciele madery
- Madera - ciekawostki
„Czy zdajecie sobie sprawę z tego, że to wino powstało, gdy Maria Antonina jeszcze żyła?”
Winston Churchill, wznosząc kieliszek madeira boal
Madera wywodzi się z portugalskiej wyspy o tej samej nazwie, będącej częścią archipelagu położonego na południowy zachód od Półwyspu Iberyjskiego (ok. 860 km). W czasach intensywnej eksploatacji nowoodkrytych lądów wyspa służyła często jako przystanek w celu uzupełnienia zapasów dla statków z państw europejskich. Z czasem odkryto, że towarzyszące rejsom upały zamiast szkodzić winu wzmocnionemu uprzednio destylatem gronowym, raczej poprawiają jego smak. Wówczas wyciągnięto z tego dość absurdalny wniosek i celowo zaczęto przewozić wino na dalekie odległości, tylko po to, by je z powrotem przywieźć do Europy i tam sprzedać. Kiedy w końcu po około dwustu latach ktoś wpadł na pomysł, iż można tropikalne warunki spróbować odtworzyć na miejscu i zaoszczędzić w ten sposób mnóstwo pieniędzy i energii, narodził się proces znany dziś jako maderyzacja.
Czytaj dalej na następnej stronie
