Koniak (Cognac) - historia, produkcja, podawanie
| Trunek | Koniak |
| Pochodzenie | Francja |
| % | 40% |
| Proces produkcji | podwójna destylacja wina |
| Serwowanie | koniakówka, bez dodatków 20C, drinki |
| Oznakowanie etykiet | VS, VSOP, XO |
| Najbardziej znane marki: | Hennessy, Martel, Otard, Remy Martin, Camus |
| Ciekawostki | hip-hop, mszyce |
- Koniak
- Historia i pochodzenie koniaku
- Proces produkcji koniaku
- Jak podawać koniak?
- Degustacja koniaku
- Oznakowanie etykiet koniaku
- Wybitni przedstawiciele koniaku
- Koniak - ciekawostki
Setki winiarni w obszarze Cognac AOC sprzedaje swoje własne koniaki. Są one mieszane z eaux de vie z różnych lat, ale zawsze pochodzących z tej samej winnicy. Przez to właśnie odbiegają one nieco przewidywalnością swojego smaku od lepiej znanych mieszanych produktów. Sposobem wykonania przypominają one whisky typu single malt. Sukces takich koniaków skłania również większych producentów do produkcji i dystrybucji koniaków pochodzących z tylko jednej należącej do nich winiarni. We Francji 5 marek zajmuje lwią część rynku. Oto najważniejsze, najbardziej rozpoznawalne i przede wszystkim, najłatwiej dostępne marki luksusowych koniaków:
Camus
Koniak ten produkowany jest od 1863 roku. Wytwórnia już od 5 pokoleń znajduje się w rękach rodziny Camus, która dogląda procesu produkcyjnego od samego początku (kontrola gleby) do momentu butelkowania. Zatrzymując całą wzniosłą i wspaniałą tradycję rozwój wytwórni koniaku stara isę dopasować do ewoluujących oczekiwań konsumentów. Tradycyjne wartości tej marki to: historia, jakość, niezależność i innowacyjność.
Hennessy
Destylarnia Hennessy założona została w 1765 roku przez Irlandczyka Richarda Hennessyego, który na początku zajmował się tylko eksportem alkoholu. Jego syn James Hennessy, rozpoczął właściwa produkcję koniaku. Cały proces produkcji koniaku już od 8 pokoleń znajduje się w rękach rodziny Hennessy. Właścicielem marki jest LVMH (Louis Vuitton - Moët Hennessy). Hennessy to marka koniaku, która spogląda na świat w wyjątkowy sposób. Ich muzeum zaprojektowane przez sławnego architekta Jean-Michela Wlmotte zbudowane jest tylko z materiałów wykorzystywanych w procesie produkcyjnym koniaku: wapna, miedzi, drewna i szkła. Hennessy to zdecydowanie najsławniejsza marka koniaku na świecie. Twórcy Hennessy wierzą, że należy podążać z nowymi trendami, dlatego wyrazem dopasowania sie do rynku jest Hennessy Fine de Cognac, którego przeznaczeniem są drinki. James Bond pił Hennessy!
Martell
Jean Martell otworzył swoją destylarnię w 1715. Po śmierci Jean Martella intres przejęli jego synowie prowadząc go z równą pasją. Martell jest eksportowany na cały świat i łączy się go z wieloma osobistościami. Firma bardzo podkreśla swoje oddanie światowi sztuki, wybierając artystę roku.
Otard
Jean Baptiste Antoine Otard urodził się niedaleko miasteczka Cognac. W 1795 kupił zamek Chateu de Cognac i rozpoczął produkcję koniaku. Ponad 1000 lat historii i wyjątkowe piwnice nadają koniakowi Otard niepowtarzalny smak.
Remy Martin
Destylarnie założył Remy Martin w 1974. Znakiem firmowym destylarni jest centaur, który symbolizuje jedność człowieka z naturą. Od 1948 Remy Martin jest destylowany tylko z Petite Champagne i Grande Champagne.
Koniak w rytmie hiphop?
Początek lat 90-tych przyniósł znaczącą zmianę w profilu konsumenta koniaku w USA. Konsumenci koniaku ze starszych białych osób, bez wskazania na lokalizację geograficzną, zamienili się w ludzi młodszych, z większych miast, o pochodzeniu afroamerykańskim. Nastąpiła inkorporacja koniaku do kultury hiphopowej. Trunek ten wysławiają tacy artyści jak: Busta Rhymes, Tupac Shakur, Lil John i Jay-Z. Stąd też wywodzi sie slangowy przydomek koniaku: „Yack” lub „Yak”. Wielu uważa, ze renesans koniaku w stanach po klęsce w Azji spowodowanej kryzysem ekonomicznym jest bezpośrednio związany z rozwojem kultury hiphopowej i przejściem muzyki rap do amerykańskiego mainstramu.
Nie zawsze z górki
Ilość koniaku produkowana we Francji zmienia się z roku na rok. Klęska nieurodzaju lub pasożyty mogą doprowadzić do znaczącego spadku ilości wyprodukowanego trunku. Najsławniejszą chyba klęską, która dotknęła koniak była plaga mszyc-filoksera winiec (Phylloxera vastatrix), która wyniszczyła plony winnic w latach 70 XIX wieku. Spowodowało to niedobór koniaku na wielu rynkach i przejęcie jego niszy przez inne destylaty takie jak rum czy whisky.
