Grappa - narodowy trunek Włochów
| Trunek | Grappa |
| Pochodzenie | Włochy |
| % | 40-50% |
| Proces produkcji | destylacja wytłoczyn z winogron po produkcji wina |
| Serwowanie | kieliszki do wódki |
| Oznakowanie etykiet | giovane (młoda), bianca (biała), affinata (sezonowana), invecchiata (old), aromatica, riserva, monovitigno, polivitigno, aromatizzata |
Zasadniczą różnicą pomiędzy grappą a koniakami i brandy jest fakt, że powstaje ona poprzez destylacje całych sfermentowanytch skórek od winogron, pestek i gałązek, a nie z wina powstałego przez fermentację wyciśniętego z winogron soku.
Grappa wytwarzana z pojedynczego szczepu winogron to z ang. single grape grappa lub po włosku „monovitigno". Jest to odpowiednik whisky single malt, która produkowana jest tylko ze słodu jęczmiennego. Istnieją też grappy produkowane z całych owoców a także z dodatkiem wiśni, gruszek, moreli, brzoskwini lub jagód w celach smakowych.
Grappę podzielić można na różne rodzaje zależnie od sposobu leżakowania lub szczepu winogron użytego do ich produkcji.
- giovane (młoda) lub bianca (biała) - butelkowana natychmiast po destylacji. Jest
bezbarwna i dość wytrawna.
- affinata (sezonowana) - sezonowana w drewnianych pojemnikach przez okres
przynajmniej 12 miesiecy.
- invecchiata (old) - sezonowana w drewnianych pojemnikach przez okres 12-18
miesiecy. Jej kolor barwa i smak zależą od rodzaju i objętości pojemnika.
- stravecchia (very old) lub riserva (reserve) – butelkowana po więcej niż 18
miesiącach.
- aromatica (aromatyczna) - grappa wyprodukowana z aromatycznych winogron jak
Muscat blanc lub, Müller Thurgau czy Malvasia.
- monovitigno (mono-varietal) - grappa wyprodukowana tylko z jednego rodzaju
winogron, który zwykle jest podany na etykiecie.
- polivitigno (poly-varietal) – grappa produkowana z wielu rodzajów winogron.
- aromatizzata (aromatized) – Grappa wzbogacona o aromaty innych owoców i ziół.
Grappę najlepiej przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu. Zamknięta butelka może stać kilka lat. Trunek ten nie jest jednak tak długowieczny jak whisky czy koniak i z upływem lat może tracić na zapachu. Grappe zwykle serwuje się schłodzoną w małych kieliszkach jako digestif. Po powąchaniu i zapoznaniu się z zapachem trunku możemy przystąpić do sączenia. Mniej szlachetne odmiany można potraktować jak schnaps.
